第10章 水煮牛肉(第1/3页)
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酸菜鱼和水煮牛肉其实都不是本帮菜，甚至都是同系的川菜。
但一个讲究的是酸咸可口，一个讲究麻辣鲜香，倒是截然不同。
不过苏扶摇倒是有些好奇，记忆里酸菜鱼的做法是鱼片下锅，苏月反到先去煎鱼……
但这不是苏扶摇该关心的事情，而且准备午饭的时间其实是很紧凑的，苏扶摇甚至没有分神去看苏月那边的进度。
自顾自手里忙活着。
牛肉先切片，本来是应该加盐、酱油、醪糟汁、湿淀粉拌匀腌制一会的。
无奈食堂里没有醪糟汁，就连代替的米酒都没有，苏扶摇便用少量的料酒代替了。
这还不够，时间紧凑腌制的时间很难达标，导致最后出锅的牛肉不够嫩。
偏偏水煮牛肉里吃的牛肉就要吃一个嫩滑。
苏扶摇切了两片苹果放进去。
苹果里的果酸和酶可以分解蛋白质，让肉的口感更加嫩滑，这是苏扶摇前世上厨师班学到的，用在短时间腌肉的救急上非常有效。
而此刻，苏月却看了过来，开口就是嘲笑。
“苏扶摇，你这弄得什么东西啊？肉里面加菜？能好吃吗？”
旁边的赵娟哎哟了一声。
上一个厨子，就是因为乱搞菜系，弄什么苹果炒蘑菇被开除的。
还说是西洋菜，被工人集体抗议了……
赵娟的眼皮顿时跳了跳，赶紧劝说道：“扶摇呀，咱们这边的工人岁数都不小了，不比小孩爱尝个鲜。”
“你这牛肉是给小厨房准备的吧？”
赵娟不好意思直说，只能侧敲旁击地暗示。
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